- 요즘 음식은 일부러 이상해집니다.
- 소비 트렌드 분석
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익숙한 맛보다 ‘한 번 먹어보고 싶은 맛’이 주목받는 이유
프렌치프라이로 만든 피자 크러스트🍟
추수감사절 메뉴를 한 판에 올린 피자🍕
햄버거의 맛을 그대로 옮긴 크래커🍔
메뉴 이름만 들으면 가장 먼저 드는 생각은
아마도 “대체 무슨 맛이지?”일 겁니다.
이유가 뭘까요?
그런데 최근 식품업계에서는 바로 이 질문을 노린 듯한 제품들이 계속 등장하고 있습니다.
단순히 맛있는 음식을 만드는 것에서 한 걸음 더 나아가,
예상하지 못한 맛과 조합으로 소비자의 호기심을 끌어내는 것입니다.
Tombstone은 피자 도우 대신 감자를 활용한 French Fry Style Crust 제품을 선보였습니다.
겉은 바삭하고 안은 부드러운 감자 기반 크러스트에 칠리치즈나 베이컨·체더 같은 익숙한 토핑을 조합했습니다.
DiGiorno는 칠면조, 그린빈, 크랜베리, 그레이비처럼 미국 추수감사절 식탁에서 볼 법한 음식들을 피자 한 판에 담은 Thanksgiving Pizza를 출시했습니다.
익숙한 제품의 기본 형태는 유지하되, 소비자가 예상하지 못한 다른 음식의 경험을 그 안에 집어넣은 것입니다.
젊은 소비자는 새로운 맛을 찾고 있습니다 👀
이러한 제품이 등장하는 데에는 소비자의 변화가 있습니다.
Food Dive가 2026년 식품·음료 주요 트렌드를 다룬 기사에서 인용한 조사에 따르면,
Z세대와 밀레니얼 소비자의 90%가 새로운 음식과 음료의 맛을 적극적으로 찾고 있으며
다수는 더 과감한 맛을 원한다고 답했습니다.
새로운 맛에 대한 관심은 단순히 한 번도 먹어보지 못한 원료를 찾는 것만을 의미하지 않습니다.
익숙한 두 가지를 전혀 예상하지 못한 방식으로 합치는 것도 새로움이 됩니다.
Cheez-It과 Wendy’s가 협업해 선보인 Baconator Crackers가 대표적입니다.
치즈 크래커라는 익숙한 스낵에 Wendy’s의 대표 햄버거 Baconator의 베이컨과 버거 풍미를 옮겼습니다.
이 제품을 보는 소비자의 첫 반응은 꼭 “맛있겠다”일 필요가 없습니다.
“햄버거 맛이 나는 크래커라고?”
그 질문만으로도 제품을 기억하게 만들 수 있습니다.
‘맛있는 음식’에서 ‘궁금한 음식’으로
물론 소비자가 맛을 중요하게 생각하지 않게 된 것은 아닙니다.
오히려 제품을 처음 선택하게 만드는 이유가 하나 더 늘어난 것에 가깝습니다.
과거에는 익숙한 브랜드, 좋아하는 맛, 가격 등이 구매의 중요한 기준이었다면,
이제는 새로운 경험을 제공하는가도 제품을 선택하는 이유가 될 수 있습니다.
즉 제품의 ‘낯섦’이 진입 장벽으로만 작용하는 것이 아니라,
오히려 첫 경험을 유도하는 장치가 될 수도 있는 것입니다.
모두가 비슷해질수록 ‘이상함’이 기억에 남습니다
식품 매대에는 이미 수많은 피자와 크래커, 음료와 스낵이 놓여 있습니다.
최근의 ‘이상한 음식’은 단순한 장난이나 화제성 제품만으로 보기 어렵습니다.
익숙함을 기반으로 진입 장벽은 낮추고, 예상 밖의 요소로 궁금증을 만드는 것.
‘이상함’은 이제 맛 그 자체뿐 아니라 제품을 경험하게 만드는 하나의 설계 요소가 되고 있습니다.
🧡 세 줄 요약
- 익숙한 음식에 예상 밖의 맛과 형태를 더한 제품이 늘고 있습니다.
- 특히 젊은 소비자는 새로운 맛과 조합을 적극적으로 탐색하고 있습니다.
- 이제 식품의 경쟁력은 단순히 ‘맛있는가’를 넘어 '한 번 경험해보고 싶은가’까지 확장되고 있습니다.
📌 출처
- Food Dive, 5 food and beverage trends to watch in 2026
- Tombstone 공식 홈페이지, French Fry Style Crust Pizza
- DiGiorno / Nestlé 공식 자료, Thanksgiving Pizza
- Kellanova × Wendy’s 공식 자료, Cheez-It Baconator Crackers
- Food Dive, Flavor, texture and ingredient trends for 2026
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